迈泰酒的起源：一杯鸡尾酒的传奇故事

你坐在沙滩上，脚趾间夹着沙子，戴着太阳镜。还有什么能让这幅画面更完美呢？一杯迈泰酒怎么样？

这款朗姆酒鸡尾酒可能会让你想到夏威夷，尽管许多人声称这款饮料是他们自己的。但它到底是从哪里来的呢？我开始了一项任务来寻找答案。

首先，我去了自称为“正宗迈泰酒之家”的地方。维克贸易商餐厅隐蔽在旧金山湾的埃默里维尔海岸。这家连锁餐厅旗舰店的一侧是码头，另一侧是海湾大桥。

据维克贸易商餐厅的企业饮料总监丹尼尔·维利斯称，仅在这一家店去年就卖出了 40,000 杯迈泰酒。

但一杯正宗的维克贸易商餐厅迈泰酒里有什么呢？当维利斯开始为我调制一杯时，他说它只有五种成分。“新鲜的青柠、杏仁糖浆、少许岩糖浆、橙皮利口酒和 2 盎司的琥珀色朗姆酒，”他说。

他把所有东西摇匀，倒进一个玻璃杯里，然后加了一片用过的青柠角和少许薄荷作为装饰。而且，与我见过的一些迈泰酒不同，它没有朗姆酒漂浮物，没有菠萝或橙汁。而且它不是红色的。他呈现了一杯美丽的金棕色饮料。

维克贸易商餐厅背后的维克是维克多·伯格伦，他声称他在 1944 年发明了这款饮料。他的孙女伊芙·伯格伦告诉我，他创造了这款鸡尾酒，并请了一些从塔希提岛来的朋友——汉姆和凯莉·吉尔德来尝尝。凯莉尝过之后，她惊呼“Mai Tai roa ae！”这意味着“塔希提语中的‘棒极了’，”维利斯解释道。因此，这款饮料被命名了。

Tiki 历史学家兼作家杰夫·“海滩狂人”贝里说，迈泰酒的故事始于奥克兰第 65 街和圣保罗大道的交叉口。1934 年，伯格伦在那里开了一家名为 Hinky Dinks 的小酒馆，这个名字取自当时流行的一首色情小调。

生意很成功，但维克对他在旧金山的一些地方开始看到的以热带为主题的饮料很感兴趣。他开始向大师学习，先是在新奥尔良和加勒比地区。

1938 年，他在传奇的哈瓦那酒吧 La Floridita 呆了一周，试图向被称为“鸡尾酒之王”的康斯坦丁诺·里巴拉瓜·维特学习。

贝里解释说：“康斯坦丁诺的著名饮品之一被称为金手套，它需要金色的牙买加朗姆酒、橙汁、橙皮利口酒、青柠汁和糖。”“现在，如果你在其中加入杏仁糖浆，你就会得到或多或少的迈泰酒。这可能也是维克的灵感来源。”

当伯格伦回到奥克兰时，他把他在旅行中学会制作的饮料添加到了 Hinky Dinks 的菜单上。“我们开始工作，制作了很多新的饮料，那些在美国会卖得很好的饮料，”他在 1973 年的自传《坦白地说》中写道。

但据旧金山的走私者湾酒吧的老板、前维克贸易商餐厅的调酒师马丁·凯特说，伯格伦也从洛杉矶的一家名为唐恩海滩客的酒吧中获得了灵感。

凯特说：“当它在好莱坞开业后，几乎从第一天起就风靡一时。”“维克去了那里，他不仅爱上了这个地方，他还整天试图向调酒师询问那里有什么东西。”

鸡尾酒历史学家认为，唐恩海滩客酒吧于 1933 年开业，本质上是第一家 Tiki 酒吧。它提供了一些可能引起维克·伯格伦兴趣的饮料，包括 Q.B. 冷却剂，贝里说它的味道像迈泰酒。早在 30 年代初，甚至有一种叫做迈泰漩涡的饮料，但在伯格伦参观时，它已经从菜单上消失了。

但老板唐恩·比奇以保护而闻名，他让他的调酒师用标有数字的瓶子调制饮料。据凯特说，尽管伯格伦没有带走唐恩·比奇的任何秘密配方，但他从他那里买了一些装饰品。这次访问是一个催化剂。

伯格伦在他的自传中写道：“当我回到奥克兰，告诉我的妻子我所看到的一切时，我们同意更改我们餐厅的名字并更改装饰。”“我们决定 Hinky Dinks 是一个垃圾的名字，这个地方应该以我们可以讲述故事的人的名字命名。我的妻子建议使用‘维克贸易商餐厅’，因为我总是和别人做交易。好吧，我成为了维克贸易商。”

所以 Hinky Dinks 变成了维克贸易商餐厅，生意兴隆。伯格伦的朋友、旧金山纪事报的专栏作家赫伯·凯恩帮助推动了它的受欢迎程度，他惊呼“旧金山最好的餐厅在奥克兰”。但迈泰酒本身并不是吸引力所在——它只是维克众多菜品中的一种饮料。

马丁·凯特说，直到 1953 年，也就是它首次推出近 10 年后，这款鸡尾酒才乘船前往夏威夷，在那里，迈泰酒才真正成为了迈泰酒。

凯特说：“他把食谱寄给了马特森航运公司，该公司从 20 世纪 50 年代初开始从旧金山航行到夏威夷。”“迈泰酒在菜单上是因为他们要求维克不仅为这些船只做菜单，还为他们的酒店，也就是威基基的皇家夏威夷酒店做菜单。当迈泰酒到达夏威夷时，它基本上变成了夏威夷的东西，也就是说，主要是菠萝汁。”

杰夫·贝里说，旅行作家注意到了这一点，迈泰酒基本上火了。而且由于该食谱直到二十年后才出版，因此餐厅和酒吧都对这款饮料进行了自己的改进。

贝里说：“迈泰酒有点像你夏威夷度假的象征。”“它就像玻璃杯里的天堂。我认为这个名字比其他任何东西都更能解释为什么会这样。”

那么，迈泰酒真正的发明者是谁呢？是古巴的康斯坦丁诺·里巴拉瓜·维特吗？是洛杉矶的唐恩·比奇吗？还是奥克兰的维克多·伯格伦？

嗯，对于大多数鸡尾酒历史学家来说，包括马丁·凯特和杰夫·贝里，最初的迈泰酒只有五种成分，由维克多·伯格伦在奥克兰创造。

至于维克？正如他在自传中写的那样：“任何说我没有创造这款饮料的人都是一个肮脏的混蛋。”

所以，举杯庆祝迈泰酒，它将在八月迎来 75 岁生日。