加州大学戴维斯分校设立咖啡中心，深入研究咖啡

加州大学戴维斯分校现在拥有一个致力于教育学生并密切研究世界上消费量最大的饮品之一——咖啡的中心，这种饮品以其为人们提供一天的能量而闻名。

该大学于五月推出了其咖啡中心，研究重点是为农民提供支持，考察咖啡的可持续性，评估食品安全问题等。此次推出大约是在该大学开设第一门关于咖啡科学的课程十年后。

在戴维斯的中心，主任比尔·里斯坦帕特表示，从历史上看，人们更注重研究葡萄酒等饮料，而对咖啡的研究较少。

“我们正试图提升咖啡，使其成为学术研究的课题和学术人才管道，以帮助支持这个行业，并帮助支持可以说是世界上最重要的饮料，”化学工程学教授里斯坦帕特说。

根据美国农业部的数据，美国的大多数人购买的咖啡都进口自巴西、哥伦比亚和越南等地；然而，加利福尼亚州是美国为数不多的种植咖啡的地区之一。该机构称，美国是仅次于欧盟的世界第二大咖啡进口国。

加州大学戴维斯分校也有专注于研究酿酒和酿造行业的项目。里斯坦帕特说，这座占地7000平方英尺的咖啡中心设施是美国第一个致力于咖啡研究和教育的学术建筑。它位于加州大学戴维斯分校植物园内，靠近该校的罗伯特·蒙达维葡萄酒与食品科学研究所。

生物系统工程研究生劳迪亚·阿诺基耶-班帕表示，她希望研究咖啡部分是为了“能够控制你的烘焙豆子将如何送到烘焙师那里”。

“我们可以控制它的酸度水平等，”阿诺基耶-班帕说。

还有其他美国大学，包括德克萨斯农工大学和范德堡大学，也深入研究了咖啡。然而，加州大学戴维斯分校咖啡中心的突出之处部分在于它侧重于咖啡研究的许多方面，包括农业和化学，范德堡大学人类学教授兼咖啡研究中心主任爱德华·费舍尔说。

“咖啡是一种非常复杂的化合物，”费舍尔说。“将所有这些不同的方面结合起来非常重要，而这正是戴维斯分校正在做的。”

他表示，学生们通常会走出费舍尔的咖啡课，以不同于学术环境中通常讨论的方式看待世界。

“在西方学术传统中，我们将世界划分为所有这些孤岛，对吧——生物学和人类学，经济学和所有这些东西，”他说。“咖啡是一种展示我们在世界上绘制的所有这些界限是多么武断的方式。”

加州大学戴维斯分校校友，萨克拉门托一家咖啡店Camellia Coffee Roasters的咖啡和烘焙总监卡米拉·袁说，她上周参观了戴维斯分校的咖啡中心。

“拥有一个中心，并为对特色咖啡或整个咖啡世界感兴趣的人提供资源，我认为这非常吸引人，而且很酷，”袁说。“我很高兴这样的事情正在发生。”